Spighe color magenta su foglie lanceolate verde scuro. La Celosia Caracas è una delle 60 varietà di questa pianta appartenente alla famiglia delle amaranaceae. Originaria dalle zone tropicali, non tollera il freddo e pur essendo perenne è coltivata come annuale. Fiorisce da maggio a dicembre e produce semi che possono essere piantati l'anno successivo. Ama il sole e il caldo sopra i 20 gradi. Non sopporta, invece, i ristagni d'acqua. I suoi fiori, se essiccati, mantengono il colore originario, permettendoci di portare un frammento d'estate anche nei mesi invernali.
(Nella foto le spighe stanno ormai sfiorendo, ma anche questa doppia cromia, con lo scolorare del magenta nel crema non è sgradevole, anzi, sa di antico)
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