Dolce o salato. Candito o essiccato. Lo zenzero è un must della cucina cinese dove si utilizza da secoli. La pianta, di cui si consuma il rizoma carnoso, è originaria dell'India e dell'Asia. Ha fusti che arrivano fino al 1,50 cm di altezza.In Europa è usato fin dal Medioevo per le sue proprietà. Ha un sapore piccante e pepato utilizzato oggi come aroma di alcune famose bibite. Si può consumare crudo: in questo caso vanno acquistati rizomi giovani e freschi, quelli più sviluppati, invece, sono adatti da essiccare.
Lo zenzero è considerato uno stimolante e uno stomachico, capace di calmare la nausea. E' anche l'ingrediente base di antiche ricette anti-raffreddamento. A seconda che si consumi crudo o cotto ci sono alcune controindicazioni. E'sconsigliato , ad esempio, mangiare zenzero crudo in presenza di infiammazioni allo stomaco.
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