Legumi da scoprire: gli Azuki rossi

Tra le leguminose da considerare per un'alimentazione sana e varia ci sono gli Azuchi (Vigna angularis): piccoli semi, simili ai fagioli, provenienti dal Giappone dove vengono famigliarmente chiamati "soia rossa" per il loro color mogano.

Si tratta di un alimento sano dalle proprietà diuretiche e anti-anemiche, dal basso contenuto di zuccheri e dall'alto contenuto di carboidrati, proteine e minerali come Ferro, Magnesio, Manganese, Potassio, Calcio.

In Oriente vengono anche utilizzati come base per preparati dolci. Alle nostre latitudini sono consumati salati al posto dei fagioli in numerose ricette o al naturale bolliti con l'aggiunta di olio e sale.Si possono usare come contorno per colorare i piatti.

La Pianta è un arbustello che può raggiungere i 90 cm di altezza, facile da coltivare.