Dall'aspetto armonioso, coi suoi ciuffetti crespi, il prezzemolo riccio - Petroselinum Crispum- ha un aroma più delicato rispetto a quello comune. Ed è coltivato soprattutto per la sua capacità di decorare i piatti.
E' un'aromatica diffusa in tutto il mondo, proveniente dal mediterraneo. I greci utilizzavano il prezzemolo come digestivo e diuretico, solo più tardi ne venne introdotto l'uso alimentare, per la preparazione di pietanze.
Coltivazione: è una pianta biennale e la semina va programmata con anticipo.
Le radici, fittoni ricchi di vitamina C, sono un apprezzato
ortaggio che può essere utilizzato per la preparazione di puré e vellutate. Le foglie invece contengono mucillaggine e possono essere conservate in congealtore.
Link: Prezzemolo in terrazzo
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