Nuovi frutti arance pentagonali

In Giappone le arance pentagonali sono l'ultima tendenza.  Inventate ad Yamatahamana da due agricoltori locali, sono state lanciate come frutto del buon auspicio per la promozione agli esami universitari, (da qui il nome Gokakukei).  Inutile dire che tra gli studenti, incuriositi dall'insolito formato, vanno ormai a ruba e rappresentano un graditissimo cadeau.

La tecnica per realizzarle è simile a quella dei cocomeri quadrati o a piramide dove i frutti vengono fatti crescere in appositi stampi.

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Dal cubo-cocomero al cetriolo stella

Patata d'oro e vitamina A, un concentrato di Betacarotene

Si chiama patata d'oro, non solo per il colore della polpa.
E'  frutto della biotecnologia, ma non brevettata, pensata per risolvere la carenza mondiale di vitamina A, frequente in Africa,  Est Europa e Sudamerica.
La Golden potato, ottenuta nei lavoratori dell'Enea presso l'università di Friburgo, è un concentrato di Betacarotene. Tanto che 250 grammi di questo ortaggio riescono a fornire il 50% della razione quotidiana di vitamina A. Per raggiungere lo stesso risultato con patate normali sarebbe necessario consumarne 900 kg.
L'importanza del Betacarotene sta nel fatto di essere  un precursore - provitamina- della A vale a dire che una volta assorbito, viene trasformato in essa grazie al metabolismo.

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Coltivare un girasole gigante? Il segreto è nel clima

Dopo il girasole nano ecco il girasole gigante, spesso ritratto in foto che lo vedono superare i tetti delle case e raggiungere altezze di oltre 4 mt. In realtà non si tratta di una specie a sé stante. In commercio si trovano buste di "semi di girasole gigante", ma l'altezza dichiarata è di 180 mt. Niente di straordinario quindi rispetto alle dimensioni che tutti conosciamo,  che possono raggiungere normalmente i 2 mt di altezza. Lo stesso che nel paese di origine - America - può  superare i 4 mt. Ecco allora che per coltivare una pianta da guinness bisognerà che il clima si combini favorevolmente e le annaffiature siano abbondanti per favorirne lo sviluppo, senza creare però i mal tollerati ristagni d'acqua.

Cure: esposizione in pieno sole con annaffiature regolari e abbondanti. Fertilizzare ogni due settimane con del concime ricco in potassio. Distanziare bene le piantine.

Dal cubo cocomero al cetriolo stella: vecchi frutti, nuove forme

Dissetante, fresco, gustoso ma...troppo ingombrante con quella sua forma sferica.  Ecco allora  che  nel 2007 alcune aziende agricole giapponesi hanno avuto l'idea di realizzare cocomeri quadrati. Come? attraverso la crescita forzata all'interno di appositi contenitori.  Da allora sugli scaffali giapponesi  si è visto di tutto: anche angurie a piramide o a cuore. Non solo. Altri ortaggi hanno subito lo stesso processo dando origine a cetrioli, zucche e meloni dalle forme più insolite, ad esempio a stella. Al punto che in commercio esistono persino kit per autoprodurli. Tuttavia, visto l'alto prezzo al quale i frutti vengono commercializzati dalle aziende giapponesi, alcuni   dubitano che la tecnica colturale preveda solo la crescita in contenitori e sospettano che sotto sotto vi siano procedutre più complesse. In reltà potrebbe trattarsi solo della necessità di maggiore manodopera nel seguire tutte le fasi della crescita.

Nel 2010 il cocomero quadrato è stato commercializzato da Tesco.

Link:      Arance pentagonali

Aglio nero: fermentato e senza odori

L'aglio nero non esiste! Ma.. si ottiene. Attraverso un processo di fermentazione che ne attiva la melanoidina, facendolo diventare scuro.

E' un metodo di conservazione che viene dalla cucina orientale, dalla Corea come dalla Thailandia. E consiste nel riporre l'aglio in una sorta di essicatoio, ad alte temperature, per una trentina di giorni. 

Il risultato è un aglio nero e gommoso privato dei suoi effetti mefitici sull'alito, ma - assicurano gli chef- dal sapore e dalle virtù inalterate.

Coltivare l'aglio in vaso
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